FOOD COLOUR ROJO EN POLVO

Formato 2,5kg
Código 41486
Código estándar 36852
Embalaje 2u
Formato 200g
Código 48681
Código estándar 37899
Embalaje 6u
Colorante rojo natural en polvo, diseñado específicamente para su uso en la gastronomía y pastelería moderna. Este producto pertenece a la gama food colour, una selección exclusiva de colorantes naturales que brindan resultados vibrantes y auténticos sin alterar la calidad ni el sabor de las preparaciones. Ideal para aplicaciones en repostería, heladería y gastronomía, donde se busca precisión en la tonalidad de los colores en productos finales.
Modo de uso
La dosificación recomendada varía según la elaboración deseada: Bizcocho: 24 g/kg + 2 g/kg ácido Croissant: 10 g/kg Merengue: 10 g/kg Macaron: 12 g/kg Glaseado real: 16 g/kg Gelatina: 16 g/kg Cobertura: 40 g/kg Manteca de cacao: 60 g/kg Helado: 5 g/kg + 5 g/kg ácido Crema pastelera: 30 g/kg + 10 g/kg ácido Pasta: 40 g/kg + 5 g/kg ácido Es importante mantener el pH ideal entre 3 a 4,5 para obtener un resultado óptimo en la tonalidad deseada. Adicionalmente, no superar una dosis de ácido ascórbico o derivados del 0,1% para evitar la desestabilización de las antocianinas.
Dosificación
quantum satis
maltodextrina, concentrado (rábano, manzana y grosella negra), corrector de acidez: ácido cítrico(e330)
Colorante rojo natural en polvo es ampliamente utilizado en pastelería para crear masas, merengues, cremas y coberturas vibrantes. En la heladería, es ideal para lograr tonos intensos en helados y sorbetes. Además, es excelente para elaborar productos gourmet como gelatinas y chocolates decorativos, manteniendo su calidad natural y sabor intacto.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Productos
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