Avui et presentem una versió innovadora de la clàssica maionesa: la “Maionesa de Piquillo”. Aquesta recepta no només és deliciosa, sinó que també és completament vegana, gràcies a la incorporació de dos ingredients clau: Natur Emul i Flaxfiber.
El Natur Emul és un ingredient multifuncional que destaca en la gastronomia per les seves propietats humectants, estabilitzants i emulgents. La seva capacitat per dispersar-se tant en greixos com en líquids aquosos el converteix en l’elecció perfecta per reduir el contingut de greixos, com el rovell d’ou, en una àmplia varietat d’elaboracions dolces i salades. En aquesta recepta, el Natur Emul permet crear una maionesa suau i cremosa sense necessitat d’utilitzar productes d’origen animal.
D’altra banda, el Flaxfiber és una fibra natural que ajuda a espessir la maionesa, proporcionant la textura ideal sense comprometre el sabor. Aquesta combinació d’ingredients no només garanteix una consistència perfecta, sinó que també assegura que la recepta sigui completament vegana.
Hi ha receptes que no necessiten complicar-se per ser extraordinàries. La maionesa de cebollí, all i julivert de Carlos Maestre és exactament això: una salsa d’arrel clàssica, amb ingredients reconeixibles de mercat, però executada amb una precisió tècnica que l’eleva per sobre de qualsevol maionesa convencional. I l’ingredient que ho fa possible és Promayo, la […]
L’oliva és molt més que un fruit. És cultura, és territori, és identitat mediterrània destil·lada en una sola peça. Des dels oliverars grecs fins a les almàsseres andaluses, l’oliva ha definit durant mil·lennis la manera de cuinar, conservar i pensar la gastronomia a tot l’arc mediterrani. I si hi ha un ingredient que condensa tota […]
L’escabetx és una de les tècniques culinàries més antigues i arrelades de la gastronomia espanyola. El seu nom prové de l’àrab iskebech, que significa “guisat amb vinagre”, i va ser introduït a la Península Ibèrica durant la dominació àrab, originalment com a mètode de conservació d’aliments, especialment peixos.La primera aparició escrita del terme en castellà […]
938 666 094
sosa@sosa.cat