SOSA
LinkedIn
Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Hoy te presentamos una versión innovadora de la clásica mayonesa: la «Mayonesa de Piquillo». Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es completamente vegana, gracias a la incorporación de dos ingredientes clave: Natur Emul y Flaxfiber.
El Natur Emul es un ingrediente multifuncional que se destaca en la gastronomía por sus propiedades humectantes, estabilizantes y emulgentes. Su capacidad para dispersarse tanto en grasas como en líquidos acuosos lo convierte en la elección perfecta para reducir el contenido de grasas, como la yema de huevo, en una amplia variedad de elaboraciones dulces y saladas. En esta receta, el Natur Emul permite crear una mayonesa suave y cremosa sin necesidad de utilizar productos de origen animal.
Por otro lado, el Flaxfiber es una fibra natural que ayuda a espesar la mayonesa, proporcionando la textura ideal sin comprometer el sabor. Esta combinación de ingredientes no solo garantiza una consistencia perfecta, sino que también asegura que la receta sea completamente vegana.
Hay recetas que no necesitan complicarse para ser extraordinarias. La mayonesa de cebollino, ajo y perejil de Carlos Maestre es exactamente eso: una salsa de raíz clásica, con ingredientes reconocibles de mercado, pero ejecutada con una precisión técnica que la eleva por encima de cualquier mayonesa convencional. Y el ingrediente que lo hace posible es […]
La oliva es mucho más que un fruto. Es cultura, es territorio, es identidad mediterránea destilada en una sola pieza. Desde los olivares griegos hasta las almazaras andaluzas, la aceituna ha definido durante milenios la manera de cocinar, conservar y pensar la gastronomía en todo el arco mediterráneo. Y si hay un ingrediente que condensa […]
El escabeche es una de las técnicas culinarias más antiguas y arraigadas de la gastronomía española. Su nombre proviene del árabe iskebech, que significa «guiso con vinagre», y fue introducido en la Península Ibérica durante la dominación árabe, originalmente como método de conservación de alimentos, especialmente pescados.La primera aparición escrita del término en castellano data […]
938 666 094
sosa@sosa.cat