En la gastronomía contemporánea, el helado ha dejado de ser solo un postre clásico para convertirse en un elemento de sorpresa y sofisticación en la carta de los mejores restaurantes.
Este helado de mostaza desarrollada por nuestro equipo técnico, está pensada especialmente para aplicaciones en restauración, donde el helado puede aportar un toque audaz y elegante a platos dulces y salados. Imagina acompañar un postre de frutas asadas, un crumble de manzana o incluso un foie gras con este helado: el contraste de sabores y la textura cremosa elevan la experiencia a otro nivel.
El secreto detrás de la textura y la estabilidad de este helado reside en el uso del estabilizante Procrema 100 Caliente/Frío Natur. Este ingrediente profesional permite trabajar tanto en frío como en caliente, asegurando que el helado mantenga su cremosidad y estructura, incluso en condiciones exigentes de servicio.
La base de leche y crema aporta riqueza y equilibrio, mientras que la mostaza, seleccionada por su perfil aromático y su intensidad, se integra perfectamente en la mezcla, ofreciendo un sabor sorprendente pero armonioso. El resultado es un helado versátil, ideal para chefs que buscan diferenciar su propuesta y sorprender a sus comensales con combinaciones atrevidas y refinadas.
938 666 094
sosa@sosa.cat