Helado de Mostaza
En la gastronomía contemporánea, el helado ha dejado de ser solo un postre clásico para convertirse en un elemento de sorpresa y sofisticación en...
Formato
3kg
Mezcla de estabilizantes, espesantes, proteínas, fibras y azúcares para estabilizar helados de forma natural tanto en frío como en caliente.
Mezclar en frío o en caliente (máx. 80 °C) en cualquier líquido con fuerte agitación para asegurar una distribución homogénea del producto en la preparación del helado.
Procrema 100 frío/caliente Natur es una mezcla avanzada de estabilizantes, espesantes, proteínas, fibras y azúcares que permite estabilizar helados de forma natural, tanto en frío como en caliente, aportando un 10% de sólidos a la receta. Su fácil formulación y gran estabilidad garantizan resultados excepcionales en cada elaboración, mientras que su origen natural y capacidad de mejorar la emulsión del helado lo convierten en la elección perfecta para heladeros que buscan calidad y simplicidad.
Alta
Frío y caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Este estabilizante es ideal para crear helados con base láctea o acuosa, ya sean elaborados en frío o pasteurizados. Puedes experimentar con recetas que van desde sabores clásicos hasta combinaciones innovadoras, asegurando una textura cremosa y una excelente estabilidad incluso en las condiciones más desafiantes.
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