Glace à la Moutarde
Dans la gastronomie contemporaine, la glace a cessé d’être un simple dessert classique pour devenir un élément de surprise et de sophistication dans la…
Format
3kg
Mélange de stabilisants, d’épaississants, de protéines, de fibres et de sucres pour la stabilisation naturelle à froid et à chaud des crèmes glacées.
Mélanger à froid ou à chaud (max. 80 °C) dans n’importe quel liquide en remuant fortement pour assurer une répartition homogène du produit dans la préparation de la crème glacée.
Procrema 100 chaud/froid Natur est un mélange avancé de stabilisants, d’épaississants, de protéines, de fibres et de sucres qui permet de stabiliser la crème glacée de manière naturelle, aussi bien à chaud qu’à froid, en ajoutant 10 % de solides à la recette. Sa formulation facile et sa grande stabilité garantissent des résultats exceptionnels dans chaque préparation, tandis que son origine naturelle et sa capacité à améliorer l’émulsion de la crème glacée en font le choix idéal pour les fabricants de crème glacée à la recherche de qualité et de simplicité.
Haut
Chaud et froid
Thermo-irréversible
Liquides
Ce stabilisateur est idéal pour créer des glaces à base de produits laitiers ou d’eau, qu’elles soient froides ou pasteurisées. Vous pouvez expérimenter des recettes allant des saveurs classiques aux combinaisons innovantes, en garantissant une texture crémeuse et une excellente stabilité, même dans les conditions les plus difficiles.
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