Gelat de Mostassa
En la gastronomia contemporània, el gelat ha deixat de ser només unes postres clàssiques per convertir-se en un element de sorpresa i sofisticació en...
Format
3kg
Barreja d’estabilitzants, espessidors, proteïnes, fibres i sucres per estabilitzar gelats de manera natural tant en fred com en calent.
Barrejar en fred o en calent (màx. 80 °C) en qualsevol líquid amb forta agitació per assegurar una distribució homogènia del producte en la preparació del gelat.
Procrema 100 fred/calent Natur és una barreja avançada d’estabilitzants, espessidors, proteïnes, fibres i sucres que permet estabilitzar gelats de manera natural, tant en fred com en calent, aportant un 10% de sòlids a la recepta. La seva fàcil formulació i gran estabilitat garanteixen resultats excepcionals en cada elaboració, mentre que el seu origen natural i capacitat de millorar l’emulsió del gelat el converteixen en l’elecció perfecta per a gelaters que busquen qualitat i simplicitat.
Alta
Fred i calent
Termo-irreversible
Líquids
Aquest estabilitzant és ideal per crear gelats amb base làctia o aquosa, ja siguin elaborats en fred o pasteuritzats. Pots experimentar amb receptes que van des de sabors clàssics fins a combinacions innovadores, assegurant una textura cremosa i una excel·lent estabilitat fins i tot en les condicions més desafiants.
938 666 094
sosa@sosa.cat