Formato
1,3kg
Formato
6kg
Glicerol vegetal, emulsionante y anticongelante. Facilita la unión de las moléculas de grasa con agua.
Mezclar en la preparación deseada. Se utiliza en cualquier preparación que contenga agua y grasa, facilitando su emulsión y mejorando la estabilidad.
La glicerina es un ingrediente es utilizado por su capacidad para mejorar la textura y humedad en una variedad de preparaciones. En helados y sorbetes, evita la formación de cristales de hielo. Es fundamental en la elaboración de bombones, trufas, mousses y ganaches, donde contribuye a obtener una consistencia más suave y homogénea.En bizcochos, ayuda a retener la humedad, prolongando su frescura. Además, es ideal para el pastillaje de azúcar, asegurando una mayor flexibilidad y resistencia en las decoraciones.
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