GLYCÉRINE

Format 6kg
Código 45481
Code standard 39421
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Format 1,3kg
Código 48679
Code standard 37302
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Glycérol végétal, émulsifiant et antigel. Facilite la liaison des molécules de graisse avec l’eau.
Comment l'utiliser ?
Mélangez à la préparation souhaitée. Il est utilisé dans toute préparation contenant de l'eau et des matières grasses, facilitant son émulsification et améliorant sa stabilité.
Dosage
Emulsifiant : 2 - 3g/kg / Antigel : 5 - 10g/kg (1 g=4 g de sucre)
Pour les crèmes glacées et les sorbets : Solides : 20% / PAC : 342% / POD : 75%.
Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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