Crème glacée cinéma : Popcorn, Caramel et Chocolat Blondie.

Cette fois-ci, nous aimerions partager avec vous une recette que vous allez certainement adorer : Glace Cinéma : Popcorn, Caramel et Chocolat Blondie. Une combinaison de saveurs dans chaque cuillerée à laquelle vous ne vous attendez pas.

Avec trois préparations différentes et quelques ingrédients spéciaux, nous avons réussi à créer une glace vraiment étonnante. Préparez-vous à savourer le goût du pop-corn, l’irrésistible caramel et le soupçon de chocolat blond – plongeons dans cette aventure culinaire !

Glace au pop-corn stabilisée

Tout d’abord, pour obtenir une glace crémeuse et onctueuse au pop-corn, nous utilisons le produit Procrema 100 froid/chaud Natur. Cet ingrédient spécial agit comme stabilisateur, aidant à maintenir la texture parfaite de la glace. Grâce au Procrema 100 froid/chaud Natur, chaque cuillère de glace au pop-corn sera comme savourer un film dans votre bouche. La douceur et le goût authentique du pop-corn se fusionnent dans cette délicieuse création.

L’irrésistible mousse au chocolat blond au Proespuma Cold

Comme deuxième élément de notre recette, nous ajoutons une incroyable mousse au chocolat blond. Pour obtenir cette texture légère et moelleuse, nous utilisons le système Cold Profoam dans un siphon. Ce produit est essentiel pour obtenir une mousse homogène et stable, qui restera aussi longtemps que nécessaire pour servir de lit à la crème glacée. La combinaison des saveurs entre la mousse de chocolat blond et la crème glacée au pop-corn créera une expérience multi-sensorielle qui ravira les amateurs de chocolat.

La touche finale : des bonbons alléchants

Enfin, le caramel. Une touche sucrée et tentante qui enveloppera chaque bouchée de cette crème glacée. Le caramel apporte ce contraste parfait de saveurs qui complète à la fois le pop-corn et le chocolat blond.

Cinema Ice Cream : Popcorn, Caramel & Chocolat Blondie est une création culinaire qui combine les saveurs classiques d’une soirée cinéma en une seule boule. Grâce au stabilisateur Procrema 100 hot/cold Natur, à la technique de siphonage avec la mousse Profoam Cold Natur et à l’utilisation de l’eau de mer, la crème glacée est prête à l’emploi. Profoam Cold et au caramel alléchant, nous avons réussi à faire passer cette recette au niveau supérieur. N’hésitez pas à expérimenter dans votre propre cuisine et à surprendre vos invités avec cette délicieuse glace pleine de textures et de saveurs.

Préparez-vous à vivre une expérience gastronomique unique et à profiter d’un véritable festival de saveurs !

Crème glacée cinéma : Popcorn, Caramel et Chocolat Blondie.

Avec trois préparations différentes et quelques ingrédients spéciaux, nous avons réussi à créer une glace vraiment étonnante. Préparez-vous à savourer le goût du pop-corn, l’irrésistible caramel et le soupçon de chocolat blond – plongeons dans cette aventure culinaire !

Ingrédients

  • Crème glacée cinéma : Popcorn, Caramel et Chocolat Blondie.
    • 50g -

      Glace au pop-corn

    • 20g -

      Intérieur caramel

    • 15g -

      Mousse au chocolat blanc

    • 2g -

      Maïs soufflé

    • 2g -

      Maïs frit

  • Glace au pop-corn
  • Intérieur caramel
  • Mousse au chocolat blond

Élaboration

  • Glace au pop-corn

    1. Faire infuser le pop-corn et la maïzena frite dans le lait et la crème pendant 30 minutes à 45º. Mixer et passer au tamis.
    2. Mélanger cette base avec le reste des ingrédients et laisser mûrir pendant 6 heures au réfrigérateur.
    3. Turbiner et conserver à -15º.
  • Intérieur caramel

    1. Chauffer la crème, le lait, le glucose (2), la vanille et le sel à 90ºC.
    2. Cuire le tréhalose et le glucose (1) à 185 ºC.
    3. Ajouter le mélange de crème chaude au tréhalose et continuer à fouetter. Poursuivre la cuisson jusqu'à 105 ºC. Retirer et laisser refroidir à 70 ºC.
    4. Ajouter le beurre et mettre au réfrigérateur.
    5. Une fois froid, prendre 300 g de caramel et le mélanger avec 37 g de lait. Mettre le mélange dans un cercle de 14 cm et congeler.
  • Mousse au chocolat blond

    1. Faire bouillir le lait et le verser sur la garniture.
    2. Ajouter le Profoam au mélange, broyer jusqu'à homogénéisation parfaite et refroidir.
    3. Remplir le siphon, le remplir en deux fois et le réserver au réfrigérateur.
  • Assemblée

    1. Former une boule de mousse au centre de l'assiette. Creusez-la légèrement avec le dos d'une cuillère. Déposer une quenelle de glace dans le creux.
    2. Garnir de caramel, de chips de maïs frites et de pop-corn.

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