PROESPUMA FROID

Format 700g
Code 48660
Emballage 6u
Code 48660
Emballage 6u

Emulsifiant et stabilisant pour les mousses froides.

Comment l'utiliser

Dissoudre à froid en remuant vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Utilisez 50 à 100 g par kilogramme de préparation pour obtenir une mousse consistante et stable. Idéal pour toute préparation liquide ou semi-liquide, en s’adaptant aux besoins de la recette.

Dosage
50 - 100g/kg
sirop de glucose, déshydraté, dextrose, huile de palme et huile de palmiste raffinées, émulsifiants : esters acétiques des monoglycérides et diglycérides d’acides gras (e472a), monoglycérides et diglycérides d’acides gras (e471), épaississant : alginate de sodium (e401), épaississant : gomme de guar (e412), épaississant : carraghénanes (e407), protéines de lait, sucre
PIDE INFORMACIÓN
Caractéristiques
Propriétés
Élaborations
Caractéristiques
La solution parfaite pour des mousses froides stables et légères

Proespuma Cold est un émulsifiant et un stabilisateur qui donne un effet fouetté, moussant et émulsifiant aux préparations froides. Il est très polyvalent et s’intègre parfaitement à tout liquide ou semi-liquide, créant des mousses à la texture ferme et aérée. Sa formulation garantit des résultats stables et de haute qualité, facilitant le processus de création de mousses avec siphon.

Résistance au gel

Les médias

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Liquides

Propriétés Mousses à froid stables et légères

  • Effet moussant et moussant : permet d'obtenir une texture duveteuse et homogène.
  • Grande stabilité : la structure de la mousse est maintenue pendant de longues périodes.
  • Polyvalence : compatible avec une large gamme de préparations liquides et semi-liquides.
  • Facile à utiliser : dissolution à froid facile avec une forte agitation.
  • Adaptable à différents dosages : Réglable en fonction du type de mousse souhaité.
Élaborations
Possibles
Elaborations

Proespuma Frio permet de réaliser des mousses froides légères et stables à l’aide d’un siphon. Ses propriétés permettent de créer des préparations innovantes pour des plats et des desserts sophistiqués, en préservant l’intégrité des saveurs et en obtenant une présentation impeccable.

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Questions fréquentes

Proespuma Frio peut-il être utilisé avec des liquides acides ?
Oui, il est compatible avec les liquides acides et conserve sans problème sa fonction émulsifiante.
Le mélange doit-il être chauffé pour fonctionner ?
Non, Proespuma Cold est spécifiquement conçu pour une utilisation à froid, garantissant des résultats stables sans besoin de chaleur.
Cela affecte-t-il le goût de la préparation ?
Non, Proespuma Cold est neutre et n'altère pas le goût original des ingrédients.
De quel type d'équipement ai-je besoin pour utiliser ce produit ?
Un siphon à mousse est idéal pour obtenir les meilleurs résultats avec Proespuma Cold.
Peut-on l'utiliser dans des préparations sans produits laitiers ?
Oui, il convient parfaitement aux recettes végétaliennes ou sans produits laitiers.

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