Thyme Flies
Avec ce troisième et dernier cocktail, nous concluons une collaboration inspirante avec Valrhona Selection et le mixologiste Thomas Trefcon, à travers laquelle nous avons…
Format
700g
Emulsifiant et stabilisant pour les mousses froides.
Dissoudre à froid en remuant vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Utilisez 50 à 100 g par kilogramme de préparation pour obtenir une mousse consistante et stable. Idéal pour toute préparation liquide ou semi-liquide, en s’adaptant aux besoins de la recette.
Proespuma Cold est un émulsifiant et un stabilisateur qui donne un effet fouetté, moussant et émulsifiant aux préparations froides. Il est très polyvalent et s’intègre parfaitement à tout liquide ou semi-liquide, créant des mousses à la texture ferme et aérée. Sa formulation garantit des résultats stables et de haute qualité, facilitant le processus de création de mousses avec siphon.
Les médias
Chaud et froid
Thermo-irréversible
Liquides
Proespuma Frio permet de réaliser des mousses froides légères et stables à l’aide d’un siphon. Ses propriétés permettent de créer des préparations innovantes pour des plats et des desserts sophistiqués, en préservant l’intégrité des saveurs et en obtenant une présentation impeccable.
938 666 094
sosa@sosa.cat