Proespuma Cold

Format 700g
Codi 48660
Embalatge 6u
Codi 48660
Embalatge 6u

Emulsionant i estabilitzant d’escumes fredes.

Ús d'ús

Dissoldre en fred amb agitació forta per assegurar una barreja homogènia. Utilitzar entre 50 i 100 g per quilogram de preparació per obtenir una escuma consistent i estable. Ideal per a qualsevol preparació líquida o semilíquida, adaptant-se a les necessitats de la recepta.

Dosificació
50 - 100g/kg
xarop de glucosa deshidratat, dextrosa, oli de palma refinat i oli de palmiste, emulgents: èsters acètics de monoglicèrids i diglicèrids d’àcids grassos (e472a), monoglicèrids i diglicèrids d’àcids grassos (e471), espessidor: alginat de sodi (e401), espessidor: goma guar (e412), espessidor: carragenans (e407), proteïna de la llet, sucre
PIDE INFORMACIÓN
Característiques
Propietats
Elaboracions
Característiques
La solució perfecta per a escumes fredes estables i lleugeres

Proespuma Cold és un emulsionant i estabilitzant que proporciona un efecte muntant, escumant i emulsionant en preparacions fredes. És altament versàtil i s’integra sense dificultat en qualsevol líquid o semilíquid, creant escumes de textura ferma i airejada. La seva formulació assegura resultats estables i d’alta qualitat, facilitant el procés de creació d’escumes amb sifó.

Resistència a la congelació

Mitjana

Hidratació

Fred i calent

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Propietats Escumes fredes estables i lleugeres

  • Efecte muntant i escumant: Aconsegueix una textura esponjosa i consistent.
  • Alta estabilitat: Manté l'estructura de l'escuma durant llargs períodes.
  • Versatilitat: Compatible amb una àmplia gamma de preparacions líquides i semilíquides.
  • Ús senzill: Dissolució fàcil en fred amb agitació forta.
  • Adaptable a diverses dosificacions: Ajustable segons el tipus d'escuma desitjada.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Amb Proespuma Cold, es poden realitzar escumes fredes lleugeres i estables utilitzant un sifó. Les seves propietats permeten la creació de preparacions innovadores per a plats i postres sofisticats, mantenint la integritat dels sabors i aconseguint una presentació impecable.

VEURE MÉS RECEPTES
Texturitzants

Thyme Flies
Texturitzants

Escuma de Préssec de Vinya
Texturitzants

Postres Japonès
Texturitzants

Terrina de Pèsols i Menta, Escuma de Wasabi i Festuc
Texturitzants

Black Russian
Texturitzants, Sucres tècnics

Gelat Cinema: Crispetes, Caramel i Xocolata Ros.
Texturitzants

Escuma de Grué de Cacau i Licor
Texturitzants

Escuma Freda de Préssec Groc
Texturitzants

Escuma d'Oli d'Oliva
VEURE MÉS RECEPTES

Preguntes freqüents

Es pot utilitzar Proespuma Cold amb líquids àcids?
Sí, és compatible amb líquids àcids i manté la seva funció emulsionant sense problemes.
És necessari escalfar la barreja perquè funcioni?
No, Proespuma Cold està dissenyat específicament per a usar-se en fred, garantint resultats estables sense necessitat de calor.
Afecta el sabor de la preparació?
No, Proespuma Cold és neutre i no altera el sabor original dels ingredients.
Quin tipus d'equip necessito per utilitzar aquest producte?
Un sifó d'escumes és ideal per obtenir els millors resultats amb Proespuma Cold.
Pot ser usat en preparacions sense làctics?
Sí, és completament apte per a receptes veganes o sense làctics.

Productes relacionats

VEURE MÉS PRODUCTES

ALBUWHIP FREE RANGE EGGS

PECTINA RAPID SET

PROGLAÇAGE

MIX GELAT LÍQUID NEUTRE

Productes
Productes
938 666 094 sosa@sosa.cat