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Glaçage au cassis

Dans cette recette de glaçage au cassis, la pectine Fruit NH joue un rôle essentiel en apportant une texture lisse et brillante, idéale pour napper les gâteaux, les mousses ou les desserts modernes.

Un glaçage parfait ne se contente pas de rehausser la saveur, il apporte également une finition visuelle étonnante. Dans cette recette de glaçage au cassis, la Pectine Fruit NH joue un rôle essentiel dans l’obtention d’une texture lisse et brillante, idéale pour napper les gâteaux, les mousses ou les desserts modernes.

Cette pectine, spécialement conçue pour les applications de glaçage et de gélification, garantit un résultat impeccable avec une intensité de goût unique. Découvrez comment rehausser vos créations grâce à des techniques et des produits innovants.

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Ingrédients

200 g Purée de cassis
15 g Pectine Fruit NH
500 g L’eau
200 g Sucre
20 g Jus de citron
75 g Vin de Banyuls

Préparation

1
Chauffer l’eau à 40 °C. Mélanger la pectine avec le sucre et verser l’eau à 40 °C. Faire bouillir pendant 3 minutes.
2
Hors du feu, ajouter le jus de citron, la purée de cassis et le Banyuls, bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
3
Réfrigérer pendant une nuit et utiliser à 35-40 °C.

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Technique et application

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