SOSA
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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Un glaseado perfecto no solo realza el sabor, sino que también aporta un acabado visual impresionante. En esta receta de Glaseado de cassis, la Pectina Fruit NH juega un papel esencial al proporcionar una textura suave y brillante, ideal para cubrir tartas, mousses o postres modernos.
Esta pectina, diseñada específicamente para aplicaciones de glaseado y gelificación, asegura un resultado impecable con una intensidad de sabor única. Descubre cómo elevar tus creaciones con técnicas y productos innovadores.
Hay chefs que cocinan. Y hay chefs que investigan mientras cocinan. Saïd M’Dahoma pertenece a la segunda categoría. Conocido en el mundo de la pastelería contemporánea como Pastry Nerd, este chef pastelero combina una formación académica en neurociencia con una sensibilidad técnica y creativa que lo ha posicionado como una de las voces más interesantes […]
Jordi Bordas no necesita presentación en el mundo de la pastelería contemporánea. Embajador de Sosa Ingredients desde hace más de cinco años, su trayectoria ha estado marcada por una búsqueda constante: crear pastelería de alto nivel técnico sin renunciar a la inclusividad. Ahora, en su nuevo rol como embajador de Adamance, Bordas consolida una colaboración […]
En Sosa Ingredients seguimos explorando los límites de la creatividad pastelera en este glaseado negro, una receta desarrollada con Proglaçace, nuestro gelificante vegetal que permite crear glaseados perfectos sin necesidad de gelatina animal ni pectinas. Para presentar esta novedad, nuestro equipo técnico ha elaborado una receta avanzada que combina técnica, precisión y un equilibrio sensorial […]
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