Glace à l’amande Amère

Cette recette exclusive de glace à l’amande amère, formulée par notre collaborateur Iván Vázquez, est une invitation à découvrir des saveurs intenses et élégantes. La combinaison du chocolat blanc Opalys 35 % de Valrhona, avec son profil lacté et délicat, et la Pâte d’amande amère, apporte une profondeur aromatique unique, où la douceur et l’amertume s’équilibrent à la perfection.

Pour obtenir une texture crémeuse et stable, nous avons utilisé Profiber Stab 5 comme stabilisant, garantissant que la glace conserve son onctuosité et sa structure, tant en vitrine qu’au service. Le résultat est une glace avec de la personnalité, idéale pour ceux qui recherchent des propositions originales et sophistiquées dans le monde de la glacerie.