LÉCITHINE DE SOJA EN POUDRE

Format 400g
Código 48644
Code standard 38754
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Format 2kg
Código
Code standard 37400
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La lécithine de soja en poudre est un émulsifiant et un agent d’aération. Une utilisation excessive peut donner du goût.
Comment l'utiliser ?
Mélangez le froid et la turbine en introduisant de l'air.
Dosage
5 - 8g/kg
Il émulsifie, crée des mousses et des airs à base de graisse ou d’eau ; il peut cependant présenter des difficultés avec les alcools et certaines infusions.
Caractéristiques
Aérateur de graisse
La lécithine de soja est un émulsifiant naturel qui facilite le mélange des phases aqueuses et grasses, tout en offrant des propriétés d'aération. Idéale pour maintenir des mélanges homogènes, elle est particulièrement utile dans l'industrie alimentaire pour des produits tels que le chocolat, où elle assure une dispersion uniforme des graisses et des solides, améliorant ainsi la texture et la stabilité du produit final.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
Produits