Format
400g
Format
2kg
La lecitina de soja en pols és un emulsionant i airejant. El seu ús en excés pot aportar sabor.
Barrejar en fred i turbinar introduint aire.
La lecitina de soja és un emulsionant natural que facilita la barreja de fases aquoses i grasses, oferint a més propietats airejants. Ideal per mantenir mescles homogènies, és especialment útil en la indústria alimentària per a productes com la xocolata, on assegura una dispersió uniforme de greixos i sòlids, millorant la textura i estabilitat del producte final.
Mitjana
Fred i calent
Líquids i greixos
La lecitina de soja és un ingredient versàtil en la gastronomia, especialment apreciat per la seva capacitat per crear aires, aquestes delicades escumes que aporten lleugeresa i un toc innovador als plats. A més, el seu ús en gelateria és molt valorat, ja que ajuda a millorar la textura i estabilitat dels gelats, aconseguint una consistència més suau i cremosa en evitar la formació de cristalls de gel.
938 666 094
sosa@sosa.cat