Exotic Forest
Por tercera vez este año, Jordi Bordas firma una creación concebida específicamente para el mercado asiático. Y lo hace, una vez más, sin renunciar...
Formato
400g
Formato
2kg
La lecitina de soja en polvo es un emulsionante y aireante. Su uso en exceso puede aportar sabor.
Mezclar en frío y turbinar introduciendo aire.
La lecitina de soja es un emulsionante natural que facilita la mezcla de fases acuosas y grasas, ofreciendo además propiedades aireantes. Ideal para mantener mezclas homogéneas, es especialmente útil en la industria alimentaria para productos como el chocolate, donde asegura una dispersión uniforme de grasas y sólidos, mejorando la textura y estabilidad del producto final.
Media
Frío y caliente
Líquidos y grasas
La lecitina de soja es un ingrediente versátil en la gastronomía, especialmente apreciado por su capacidad para crear aires, esas delicadas espumas que aportan ligereza y un toque innovador a los platos. Además, su uso en heladería es muy valorado, ya que ayuda a mejorar la textura y estabilidad de los helados, logrando una consistencia más suave y cremosa al evitar la formación de cristales de hielo.
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