Texturants

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

La confiserie moderne nous invite à explorer des textures et des saveurs qui ravissent les sens, et la mousse de praliné aux amandes en est...
Le crémeux est une préparation culinaire qui se distingue par sa texture douce et soyeuse, semblable à une mousse, mais avec une consistance plus...
Cette boisson s'inspire des cocktails "acides" classiques, où le blanc d'œuf est souvent utilisé pour générer de la mousse à la surface d'un cocktail alcoolisé....
Chez Sosa Ingredients, nous sommes fiers de proposer des solutions innovantes et naturelles pour l'industrie de la crème glacée. C'est pourquoi nous sommes ravis...
Le cône de chocolat est une délicieuse création qui associe la richesse du chocolat à la fraîcheur d'un sorbet, offrant ainsi une expérience indulgente et...
Le sorbet est un délice glacé qui allie la fraîcheur d'ingrédients naturels à une texture légère et rafraîchissante. Contrairement à la crème glacée, le sorbet...
Nous vous présentons aujourd'hui un dessert de restaurant sophistiqué et rafraîchissant qui combine trois élaborations distinctes : le sorbet Matcha, la mousse de Yuzu et...
Découvrez l'équilibre du sorbet de cassis dans la recette : Terrine de Cassis, présentée dans le nouveau mini recueil de recettes de Profiber Stab 5. Ce produit...
Lorsque le printemps arrive et que l'été se profile à l'horizon, la cuisine, la pâtisserie - et surtout le glacier - se remplissent de propositions...
En haute pâtisserie, l'équilibre harmonieux entre les saveurs et les sucres est fondamental pour élever une création à l'excellence. Dans notre recette "Ganache montée Opalys,...