Texturants

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Dans le monde de la pâtisserie, l'innovation est essentielle pour répondre aux demandes croissantes des consommateurs, en particulier ceux qui cherchent des alternatives aux produits...
Cette recette de caviar aux fraises a été élaborée à partir d'une explication détaillée : « La magie de la sphérification : histoire et concepts...
Nous souhaitons vous présenter une recette classique, mais avec une touche d'innovation qui ajoute à la qualité et à la présentation : la terrine de...
Nous sommes heureux de vous présenter un nouveau collaborateur dans le domaine des glaces, Iván Vázquez! Originaire de Gijón (1992), Iván a parcouru un chemin...
Dans l’univers de la pâtisserie moderne, les glaçages ne se limitent pas à un fini brillant et attrayant ; ils deviennent également une couche de...
Aujourd'hui, nous avons le plaisir de vous présenter un dossier d'inspiration estivale réalisé par le célèbre chef Carles Mampel, un collaborateur de confiance avec lequel...
Aujourd'hui, nous souhaitons vous présenter une recette qui encapsule l'essence de la beauté et de la saveur en une seule bouchée : l'Aspic de Fruits et...
Imaginez un cocktail où, lorsque vous buvez une gorgée, les perles d'anis et de cannelle explosent doucement dans votre bouche, libérant leurs saveurs exotiques et...
Aujourd'hui, nous vous présentons une nouvelle collaboration spéciale avec le talentueux chef Martín Lippo. Martín a créé une version revisitée d'un classique irrésistible : le «...
Inspiré par les saveurs fraîches et vibrantes de l'été, cet air est un hommage à la douceur et au moelleux des pêches, associés à la...