Accueil - Recettes - Fruits confits - Gâteau au confit de citron et au chocolat blanc
Nous vous présentons aujourd’hui une variante unique du traditionnel Roscón de Reyes : le Roscón au citron confit. Ce dessert, si populaire lors des célébrations de Noël, est réinventé avec une sélection d’ingrédients de première qualité, mettant en valeur les citrons confits qui apportent une touche citrique et sophistiquée. Le Roscón de Reyes est plus qu’un simple dessert, c’est une tradition qui réunit les familles et les amis autour de la table, et avec cette version, nous promettons d « élever l’expérience à un nouveau niveau de saveur et d » élégance.
Cette année, dans notre dossier « Livre de recettes de Noël », nous avons conçu une sélection exclusive de plats qui capturent l’essence de la saison festive. De la classique « Escudella » de Noël à l’innovante Galette des Rois en passant par une délicieuse Bûche aux pistaches et coings, chaque recette a été soigneusement sélectionnée pour vous offrir le meilleur de la gastronomie de Noël.
« Pour rendre hommage à ces pays, nous avons créé la Madeleine XL framboise et litchi. Un entremet qui célèbre l’un des fruits les plus appréciés de la région : le litchi, véritable délicatesse pour les palais asiatiques ». Jordi Bordas La Madeleine XL n’est pas une madeleine traditionnelle. Elle emprunte la forme iconique en coquille — […]
Autor
Jordi Bordas
Ce gâteau au Matcha et aux cerises représente l’un des défis techniques les plus intéressants de la pâtisserie : faire en sorte qu’un insert gélatineux aux fruits conserve sa texture pendant la cuisson, sans se liquéfier ni migrer dans la pâte. La solution réside dans la Gome Gellane, un gélifiant thermoréversible qui permet à la […]
Certaines recettes naissent d’une occasion spéciale et finissent par devenir bien plus que cela. Le Brioche Alballana en fait partie. Créé par Lorena Criollo, cheffe pâtissière et formatrice chez Valrhona, ce brioche a été conçu comme une célébration de la Pâques 2026 : une pièce de viennoiserie de saison où la technique et le […]
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