Restauración

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

La Espuma Burbuja de Grosella es una receta pensada para sorprender tanto por su aspecto como por su textura. Utilizando Sucro Emul como emulsionante, conseguimos introducir aire...
El caramelo blando de vainilla y flor de sal, creación del pastry chef Javier Guillén, es una auténtica joya para los amantes de los sabores...
La espuma de chocolate caliente es una invitación a redescubrir el placer del chocolate en su versión más ligera y envolvente. Esta receta combina la...
Hoy presentamos una elaboración que es, a la vez, técnica y poética: la Gelée transparente de vainilla, una receta firmada por Philippe Givre, pastry chef...
En la alta gastronomía, pocas elaboraciones representan tan bien la unión entre tradición y técnica como una buena espuma. Y cuando esa espuma tiene como...
Presentamos una receta de Mayonesa vegana de fruta de la pasión, una elaboración vibrante, sorprendente y versátil que demuestra cómo la técnica puede transformar ingredientes...
Las tejas son un clásico de la pastelería: finas, delicadas y capaces de aportar ese contraste crujiente que realza cualquier postre. Ya sea acompañando una...
Para desarrollar alternativas vegetales con el mismo nivel técnico que las recetas tradicionales, presentamos Merengue Vegano de Fruta, una elaboración ligera, crujiente y llena de...
Con la llegada del otoño, las mandarinas alcanzan su punto óptimo de dulzura y aroma, convirtiéndose en la fruta perfecta para dar vida a nuevas...
La receta de Salsa gel de vodka representa un claro ejemplo del potencial técnico y creativo que ofrecen los texturizantes en el universo gastronómico. En...
Productos
Productos