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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
La Espuma Burbuja de Grosella es una receta pensada para sorprender tanto por su aspecto como por su textura. Utilizando Sucro Emul como emulsionante, conseguimos introducir aire en la mezcla y crear burbujas ligeras y estables, que aportan una sensación única en boca y una presentación espectacular.
La base de esta espuma es una pulpa de grosella de gran calidad, lo que se traduce en un color intensísimo y un sabor vibrante, perfecto para dar un toque moderno y fresco a postres, cócteles o platos de alta cocina. El Sucro Emul facilita la formación de burbujas finas y persistentes, permitiendo jugar con la creatividad y la presentación.
Las espumas de chocolate representan uno de los territorios más delicados de la pastelería contemporánea. Conseguir una textura aireada que mantenga la intensidad aromática del cacao, sin perder estructura ni definición, requiere un conocimiento profundo de cómo interactúan los azúcares, las grasas y los emulsionantes. En esta receta, desarrollada por Javier Guillén, trabajamos con chocolate […]
La Soda Espumosa de Frambuesa y Lichi es una bebida que combina la frescura de las frambuesas con el exótico sabor del lichi, llevada a un nuevo nivel gracias al uso de Naturfoam. Este espumante natural, derivado del extracto de Quilaya, es ideal para bebidas aromatizadas y creativas, ofreciendo espumas ligeras y estables que transforman cada sorbo en […]
La espuma de vainilla a base de agua es una de esas recetas que sorprenden por su sencillez aparente y su sofisticación técnica. Perfecta para la alta restauración, esta preparación permite ofrecer una textura aérea y un sabor puro a vainilla, sin recurrir a lácteos ni grasas añadidas. Es ideal para acompañar postres ligeros, frutas […]
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