Els panellets són un dolç emblemàtic de la tradició catalana, particularment popular durant la festivitat de la Castanyada. Generalment elaborats amb una base de massapà, aquests petits mossecs dolços es caracteritzen per la seva textura suau i lleugerament cruixent a l’exterior.

Són una delícia que combina el tradicional amb la possibilitat d’adaptar-se a noves influències i sabors.

En aquesta versió moderna: panellets de coco, yuzu i sèsam, hem decidit fusionar sabors clàssics amb ingredients innovadors que aporten un toc de distinció i sofisticació. La suavitat de la farina d’ametlla marcona i la dolçor natural del coco s’equilibren perfectament amb l’acidesa fresca de la pasta concentrada de yuzu i l’umami lleugerament torrat del sèsam negre. El llimó confitat afegeix un toc cítric i caramel·litzat que completa el perfil de sabors, elevant aquesta recepta a un nivell premium.

Sensacions en boca

En mossegar aquests panellets, el primer que sentiràs és la suavitat de la massa, una textura sedosa que es desfà entre les dents. El coco i l’ametlla generen una sensació de lleugeresa, mentre que el yuzu introdueix una espurna cítrica que talla amb frescor la dolçor; mentre que el recobriment de sèsam negre afegeix una capa cruixent i lleugerament amarga que roman en boca, deixant un regust llarg i satisfactori.

Un toc final l’hi aportem amb el llimó confitat que ens ofereix petits destells cítrics que s’integren harmoniosament amb el conjunt.