Home · Receptes · Texturitzants · Crema de Llimona
En aquesta ocasió, et presentem la “Crema de Llimona”, una recepta que combina la frescor de la llimona amb una textura suau i cremosa, perfecta per delectar els teus sentits. Aquesta creació és ideal per a aquells que busquen un postre refrescant i sofisticat.
Per aconseguir la consistència perfecta d’aquesta crema, hem utilitzat el Gelcrem Calent, que en aquesta recepta actua com a espessidor en preparacions calentes. Aquest producte no només garanteix una textura impecable, sinó que també és altament estable a la congelació, cosa que el fa ideal per a preparacions que seran emmagatzemades.
La “Crema de Llimona” és una opció versàtil que pot ser gaudida sola o com a acompanyament d’altres postres. El seu sabor cítric i la seva textura sedosa la converteixen en una elecció irresistible per a qualsevol ocasió.
“Per rendir homenatge a aquests països, vam crear la Madalena XL de gerds i litxi. Un entremet que celebra una de les fruites més apreciades de la zona: el litxi, autèntica delicatessen per als paladars asiàtics.” Jordi Bordas La Madalena XL no és pas una madeleine. Pren la seva forma icònica —aquest motlle shell-like que […]
Aquest Cake de Matcha i Cirera representa un dels reptes tècnics més interessants en pastisseria: aconseguir que un inserit gelatinós de fruita mantingui la seva textura durant el fornejat, sense liquar-se ni migrar dins la massa. La solució resideix a la Goma Gellan, un gelificant termoreversible que permet que la gelatina de cirera i gerd […]
Hi ha receptes que neixen d’una ocasió especial i acaben sent molt més que això. El Brioix Alballana és una d’elles. Creat per Lorena Criollo, xef pastissera i formadora de Valrhona, aquest brioix es va concebre com una celebració de la Pasqua 2026: una peça de brioixeria de temporada on la tècnica i el […]
Para brindar las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como cookies para almacenar y/o acceder a información del dispositivo. Al dar su consentimiento para estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o identificadores únicos en este sitio. La falta de consentimiento o la revocación del consentimiento puede afectar negativamente ciertas características y funciones.