Farcit Apte per Enfornar d’Albercoc i Mandarina

Amb l’arribada de la tardor, les mandarines assoleixen el seu punt òptim de dolçor i aroma, convertint-se en la fruita perfecta per donar vida a noves elaboracions. En aquesta recepta, us presentem el nostre Relleno horneable de albaricoque y mandarina, una proposta equilibrada entre frescor, textura i tècnica.

Per aconseguir un farcit estable i resistent a la cocció, hem utilitzat Pectina Rapid Set, un gelificant d’alt rendiment que permet obtenir una estructura ferma i brillant, fins i tot després de la cocció. La seva capacitat de gelificar ràpidament en presència de sucre i àcid fa possible crear farcits de fruita amb una textura neta, definida i sense pèrdua de sabor.

El resultat és un farcit amb un sabor intens a fruita madura, ideal per a tartaletes, brioixos o peces de brioixeria, que manté la seva forma i frescor després de passar pel forn. Una elaboració senzilla, natural i perfectament adaptada a la temporada.