Galette de Reis amb Gel de Gerds

Descobreix la màgia de la temporada nadalenca amb el talent culinari de Carles Mampel a través de la nostra exclusiva recepta de Galette de Reis amb Gel de gerds

La “Galette des Rois” és un postre tradicional francès associat comunament amb la celebració de l’Epifania. Aquesta galette és una mena de pastís pla de pasta de full farcit d’una barreja d’ametlla anomenada frangipane. La tradició dicta que una figura sorpresa, coneguda com la “fève”, s’oculta a la galette, i aquell que troba la figura a la seva porció és coronat com a rei o reina per un dia.

La recepta que compartim ha estat elaborada pel xef Carles Mampel i destaca pel seu toc especial: un Gel de Gerds elaborat amb Goma Gellan.

Aquest gel, en contenir aquest gelificant, permet crear gelatines termoirreversibles la estructura de les quals es manté durant la cocció de la galette.

A més, la massa de pasta de full utilitzada en la recepta és d’alta qualitat, destacant ingredients premium com Elle&Vire i Adamance. Aquests ingredients de qualitat superior eleven la recepta tradicional, proporcionant un toc distintiu i exquisit a la Galette des Rois.

Aquest deliciós postre, és només una recepta dins del nostre dossier especial de receptes nadalenques que des de Sosa ingredients hem dissenyat.