Descubre la magia de la temporada navideña con el talento culinario de Carles Mampel a través de nuestra exclusiva receta de Galette de Rois con Gel de frambuesa.
La «Galette des Rois» es un postre tradicional francés asociado comúnmente con la celebración de la Epifanía. Esta galette es una especie de pastel plano de hojaldre relleno de una mezcla de almendra llamada frangipane. La tradición dicta que una figura sorpresa, conocida como la «fève», se oculta en la galette, y aquel que encuentra la figura en su porción es coronado como rey o reina por el día.
La receta que compartimos ha sido elaborada por el chef Carles Mampel y destaca por su toque especial: un Gel de Frambuesa elaborado con Goma Gellan.
Este gel, al contener este gelificante, permite crear gelatinas termoirreversibles cuya estructura se mantiene durante la cocción de la galette.
Además, la masa de hojaldre utilizada en la receta es de alta calidad, destacando ingredientes premium como Elle&Vire y Adamance. Estos ingredientes de calidad superior elevan la receta tradicional, proporcionando un toque distintivo y exquisito a la Galette des Rois.
Este delicioso postre, es solo una receta dentro de nuestro dossier especial de recetas navideñas que desde Sosa ingredients hemos diseñado.
Sumérgete por completo en la exquisitez de la cocina festiva, te invitamos a descargar nuestro dossier completo que incluye una selección cuidadosa de creaciones culinarias para la época.
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