El “Compacte de Fruites” és una recepta que celebra la frescor i el sabor natural de les fruites, combinant tècniques modernes per crear un plat visualment atractiu i deliciós. Aquest postre és perfecte per a aquells que busquen una opció lleugera i refrescant.

Per preparar el compacte de fruites, comença tallant la fruita en daus de 2×2 cm i posa’ls en una bossa per envasar al buit. Després, afegeix el xarop i la menta sencera, assegurant-te que les fruites estiguin ben cobertes. Un cop tot estigui a la bossa, segella al 100% i deixa reposar a la nevera durant una hora. Aquest procés permet que els sabors s’integrin i s’intensifiquin, creant una barreja harmoniosa. Després de reposar, escorre la fruita i talla-la en daus més petits de 0,5×0,5 mm per obtenir una textura més compacta i uniforme, perfecta per al plat final.

Per aconseguir la consistència perfecta, hem utilitzat Gelbinder com a agent gelificant. Aquest ingredient és essencial per donar cohesió al compacte de fruites, assegurant que cada mos sigui ferm i ple de sabor.