La espuma de chocolate caliente es una invitación a redescubrir el placer del chocolate en su versión más ligera y envolvente. Esta receta combina la profundidad aromática de la cobertura Alpaco 66% de Valrhona -con sus notas florales y su amargor elegante- con la magia técnica del Proespuma caliente, un texturizante que permite crear espumas estables y aireadas, incluso a altas temperaturas.
El secreto de esta preparación está en el uso del sifón, que transforma la mezcla en una espuma cálida y sedosa, perfecta para acompañar postres, frutas, o simplemente para disfrutar como protagonista en una copa. Para lograr la textura ideal, se recomienda utilizar dos cargas de gas en el sifón, asegurando así una espuma bien aireada y homogénea.
Un detalle fundamental: para servir la espuma bien caliente y conservar su textura perfecta, es imprescindible mantener el sifón en baño maría a baja temperatura hasta el momento del servicio. Así, cada porción será una explosión de sabor y calidez, con el chocolate fundiéndose delicadamente en el paladar.
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