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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Presentamos una receta de Mayonesa vegana de fruta de la pasión, una elaboración vibrante, sorprendente y versátil que demuestra cómo la técnica puede transformar ingredientes sencillos en una emulsión estable, aromática y absolutamente deliciosa.
En esta receta, sustituimos la yema de huevo tradicional por Natur Emul un emulsionante natural que ofrece una estructura firme, estable y perfectamente homogénea, incluso en preparaciones frías. Su capacidad para generar una emulsión lisa y cremosa lo convierte en la alternativa ideal para desarrollar mayonesas 100 % veganas sin renunciar a la textura aterciopelada que buscamos en una preparación clásica.
El verdadero protagonista es, por supuesto, la fruta de la pasión, cuyo carácter ácido, tropical y perfumado aporta una frescura incomparable. Al integrarla en la emulsión, conseguimos una mayonesa con un equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y cremosidad, ideal para acompañar platos tanto dulces como salados: desde verduras asadas y pescado vegetal, hasta ensaladas frescas, tartares vegetales o incluso postres que juegan con notas cítricas.
Una receta pensada para chefs que desean ampliar su repertorio vegetal con propuestas creativas, modernas y llenas de sabor.
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