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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Hoy, te invitamos a explorar una de nuestras recetas de gelificación: el «Velo de Dashi». Esta receta no solo es un testimonio de la elegancia culinaria, sino también una muestra del poder transformador de nuestro Gelificante Vegetal.
El «Velo de Dashi» es una elaboración que combina la sutileza del caldo dashi con la técnica de la gelificación. Utilizando nuestro Gelificante Vegetal, hemos logrado crear una textura etérea y delicada que envuelve los sabores umami del dashi.
En el universo de la gastronomía moderna, la innovación surge de la combinación entre técnica y creatividad. Nuestra receta “Falsa Trufa” es una muestra de ello: una propuesta sorprendente donde transformamos el sabor profundo y terroso de las morillas en una trufa gelificada, con una textura perfecta para rallar o integrar en platos calientes. Esta […]
Hoy, celebramos la tradición italiana y la innovación moderna con nuestra receta de Tagliatelle de Panceta y Parmesano Carbonara, una propuesta única que destaca el uso de nuestro producto estrella: Gelbinder. La historia de la tagliatelle se remonta a la región de Emilia-Romaña en Italia, donde esta pasta larga y plana ha sido un pilar […]
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