Inici · Receptes · Texturitzants · Velo de Dashi
Avui, et convidem a explorar una de les nostres receptes de gelificació: el “Velo de Dashi”. Aquesta recepta no només és un testimoni de l’elegància culinària, sinó també una mostra del poder transformador del nostre Gelificant Vegetal.
El “Velo de Dashi” és una elaboració que combina la subtilesa del brou dashi amb la tècnica de la gelificació. Utilitzant el nostre Gelificant Vegetal, hem aconseguit crear una textura etèria i delicada que embolcalla els sabors umami del dashi.
Durant el mes de Ramadà, les cuines bateguen amb una energia especial. En caure el sol, l’iftar no és només un dinar: és una abraçada compartida, un murmuri dolç després de l’espera. I és precisament en aquell instant daurat on neix la nostra proposta més evocadora: Kataif Canollo , una creació del nostre xef José […]
A l’univers de la gastronomia moderna, la innovació sorgeix de la combinació entre tècnica i creativitat. La nostra recepta “Falsa Tàfona” n’és una mostra: una proposta sorprenent on transformem el sabor profund i terrós de les moretes en una tòfona gelificada, amb una textura perfecta per ratllar o integrar en plats calents. Aquesta creació ha […]
Avui, celebrem la tradició italiana i la innovació moderna amb la nostra recepta de Tagliatelle de Cansalada i Parmesà Carbonara, una proposta única que destaca l’ús del nostre producte estrella: Gelbinder. La història de la tagliatelle es remunta a la regió d’Emília-Romanya a Itàlia, on aquesta pasta llarga i plana ha estat un pilar a […]
Per oferir les millors experiències, utilitzem tecnologies com les cookies per emmagatzemar i/o accedir a informació del dispositiu. En donar el teu consentiment per a aquestes tecnologies ens permetrà processar dades com el comportament de navegació o identificadors únics en aquest lloc. La manca de consentiment o la revocació del consentiment pot afectar negativament determinades característiques i funcions.