SOSA
Empresa líder a nivell internacional en la creació i distribució d’ingredients premium per a gastronomia, pastisseria i cuina moderna, reconeguda per la seva innovació en textures, tècnica i desenvolupament culinari.
Avui, et convidem a explorar una de les nostres receptes de gelificació: el “Velo de Dashi”. Aquesta recepta no només és un testimoni de l’elegància culinària, sinó també una mostra del poder transformador del nostre Gelificant Vegetal.
El “Velo de Dashi” és una elaboració que combina la subtilesa del brou dashi amb la tècnica de la gelificació. Utilitzant el nostre Gelificant Vegetal, hem aconseguit crear una textura etèria i delicada que embolcalla els sabors umami del dashi.
A l’univers de la gastronomia moderna, la innovació sorgeix de la combinació entre tècnica i creativitat. La nostra recepta “Falsa Tàfona” n’és una mostra: una proposta sorprenent on transformem el sabor profund i terrós de les moretes en una tòfona gelificada, amb una textura perfecta per ratllar o integrar en plats calents. Aquesta creació ha […]
Avui, celebrem la tradició italiana i la innovació moderna amb la nostra recepta de Tagliatelle de Cansalada i Parmesà Carbonara, una proposta única que destaca l’ús del nostre producte estrella: Gelbinder. La història de la tagliatelle es remunta a la regió d’Emília-Romanya a Itàlia, on aquesta pasta llarga i plana ha estat un pilar a […]
938 666 094
sosa@sosa.cat