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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Originarios de Japón, los takoyaki son pequeñas bolitas de masa rellenas de pulpo tierno, cocidas a la perfección en una sartén hasta obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Esta receta, desarrollada por nuestros técnicos introduce un giro con el uso del nuestro nuevo gelificante vegetal, Gracila Gel para crear un topping de Gel de soja que eleva aún más el sabor y la presentación de los takoyakis. La inclusión de este innovador ingrediente añade una dimensión única a la experiencia gastronómica, ofreciendo una textura suave y un sabor intenso que complementa a la perfección el pulpo y la masa.
Los takoyakis representan la esencia de la cocina callejera japonesa, conocida por su creatividad, sabores audaces y técnicas precisas. Esta receta captura la esencia de esta gastronomía, ofreciendo un bocado delicioso y sorprendente que deleitará a cualquier paladar aventurero.
En el universo de la gastronomía moderna, la innovación surge de la combinación entre técnica y creatividad. Nuestra receta “Falsa Trufa” es una muestra de ello: una propuesta sorprendente donde transformamos el sabor profundo y terroso de las morillas en una trufa gelificada, con una textura perfecta para rallar o integrar en platos calientes. Esta […]
Hoy, celebramos la tradición italiana y la innovación moderna con nuestra receta de Tagliatelle de Panceta y Parmesano Carbonara, una propuesta única que destaca el uso de nuestro producto estrella: Gelbinder. La historia de la tagliatelle se remonta a la región de Emilia-Romaña en Italia, donde esta pasta larga y plana ha sido un pilar […]
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