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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
El «Streusel de Pasta de Almendras Vegetal» es una receta que combina la textura crujiente del streusel con el sabor profundo y auténtico de las almendras. Este postre es ideal para quienes buscan disfrutar de un bocado lleno de sabor y textura, todo mientras mantienen una opción vegetal.
En esta receta, hemos incorporado Wax Concept una cera de abeja natural que actúa como emulsionante, texturizante de grasas y agente de recubrimiento. Este ingrediente es clave para lograr la textura perfecta del streusel, asegurando que cada bocado sea crujiente y delicioso.
El uso de pasta y pralinés de almendras en el streusel aporta un sabor muy intenso y auténtico. Las almendras, conocidas por su perfil de sabor rico y complejo, elevan el streusel a un nivel de sofisticación que deleitará a cualquier amante de los frutos secos.
El «Streusel de Pasta de Almendras Vegetal» es más que un postre; es una celebración de la calidad y la innovación en la cocina vegetal. Su combinación de textura crujiente y sabor intenso lo convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión especial.
Hay combinaciones que la gastronomía no necesita justificar. El boletus y la trufa es una de ellas. Ambos nacen del mismo territorio -el suelo del bosque, la humedad otoñal, la tierra que los rodea- y ambos comparten ese perfil profundo, terroso y umami que los ha convertido en dos de los productos más valorados de […]
La Sal Viva by Ángel León es acetato sódico de grado alimentario (E262), la sal que se obtiene del ácido acético del vinagre. Creada por Ángel León y su equipo en Aponiente y comercializada en Europa por Sosa Ingredients, se comporta de forma distinta a la sal común: al enfriarse con cuidado queda como una […]
El postre al plato es, probablemente, la disciplina más exigente de la pastelería de restaurante. A diferencia de una elaboración de vitrina, que debe sostenerse durante horas, el postre al plato se construye para ser consumido en el momento exacto en que llega a la mesa. Eso permite trabajar con temperaturas contrastadas, texturas efímeras y […]
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