SOSA
Empresa líder a nivell internacional en la creació i distribució d’ingredients premium per a gastronomia, pastisseria i cuina moderna, reconeguda per la seva innovació en textures, tècnica i desenvolupament culinari.
El “Streusel de Pasta d’Ametlles Vegetal” és una recepta que combina la textura cruixent del streusel amb el sabor profund i autèntic de les ametlles. Aquest postre és ideal per a aquells que busquen gaudir d’un mos ple de sabor i textura, tot mantenint una opció vegetal.
En aquesta recepta, hem incorporat Wax Concept una cera d’abella natural que actua com a emulsionant, texturitzant de greixos i agent de recobriment. Aquest ingredient és clau per aconseguir la textura perfecta del streusel, assegurant que cada mos sigui cruixent i deliciós.
L’ús de pasta i pralinés d’ametlles en el streusel aporta un sabor molt intens i autèntic. Les ametlles, conegudes pel seu perfil de sabor ric i complex, eleven el streusel a un nivell de sofisticació que delectarà qualsevol amant dels fruits secs.
El “Streusel de Pasta d’Ametlles Vegetal” és més que un postre; és una celebració de la qualitat i la innovació en la cuina vegetal. La seva combinació de textura cruixent i sabor intens el converteix en una opció irresistible per a qualsevol ocasió especial.
Hi ha combinacions que la gastronomia no necessita justificar. El cep i la tòfona n’és una. Tots dos neixen del mateix territori —el sòl del bosc, la humitat tardorenca, la terra que els envolta— i ambdós comparteixen aquest perfil profund, terrós i umami que els ha convertit en dos dels productes més valorats de la […]
La Sal Viva by Ángel León és acetat sòdic de grau alimentari (E262), la sal que s’obté de l’àcid acètic del vinagre. Creada per Ángel León i el seu equip a Aponiente i comercialitzada a Europa per Sosa Ingredients, es comporta de manera diferent a la sal comuna: en refredar-se amb cura queda com una […]
Els postres de plat són, probablement, la disciplina més exigent de la pastisseria de restaurant. A diferència d’una elaboració de vitrina, que s’ha de sostenir durant hores, els postres de plat es construeixen per ser consumits en el moment exacte en què arriben a taula. Això permet treballar amb temperatures contrastades, textures efímeres i elaboracions […]
938 666 094
sosa@sosa.cat