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WAX CONCEPT

Formato 500g

Código 40370

Embalaje 6u

Código 40370

Embalaje 6u

Cera de abeja natural que actúa como emulsionante, texturizante de grasas y agente de recubrimiento.

Modo de uso

Disolver en grasa a 65 °C.

Dosificación

0,5 - 3g/100g

Ingredientes

agente de recubrimiento: cera de abeja blanca (e901)

Observaciones

Gotas de color crema.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

En caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-reversible

Medio de aplicación

Grasas

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

El Wax Concept es un producto que actúa como espesante y agente de recubrimiento, ofreciendo versatilidad. Ideal para la elaboración de coberturas y recubrimientos protectores, este ingrediente se disuelve fácilmente en grasa a 65ºC, formando una capa homogénea y duradera. Sus gotas de color crema permiten su uso en la creación de texturas sedosas y acabados brillantes en productos como bombones y chocolates, así como en la estabilización de salsas y rellenos.

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Preguntas frecuentes

¿Cómo puede el Wax Concept mejorar la textura de mis coberturas de chocolate?

El Wax Concept es ideal para crear una textura sedosa y acabados brillantes en coberturas de chocolate. Al disolver la cera de abeja en grasa a 65°C, se obtiene una cobertura homogénea que aporta una capa suave y duradera, perfecta para bombones y otros productos recubiertos.

¿Cómo afecta la dosificación de Wax Concept a las elaboraciones?

La dosificación recomendada es entre 0,5 g y 3 g por cada 100 g de grasa. A bajas dosis, Wax Concept actúa como un agente texturizante sutil, aportando una leve estabilidad. A dosis más altas, crea recubrimientos más gruesos y duraderos, ideales para proteger productos como chocolates y creaciones de pastelería.

¿Qué otras aplicaciones tiene Wax Concept en la pastelería moderna?

Además de su uso en chocolates y salsas, Wax Concept es perfecto para crear recubrimientos protectores en productos como pasteles y tartas, donde puede evitar que la humedad penetre en la corteza o superficie. También es útil para dar brillo a glaseados y coberturas, proporcionando una apariencia profesional.