Relleno Horneable de Albaricoque y Mandarina

Con la llegada del otoño, las mandarinas alcanzan su punto óptimo de dulzura y aroma, convirtiéndose en la fruta perfecta para dar vida a nuevas elaboraciones. En esta receta, te presentamos nuestro Relleno horneable de albaricoque y mandarina, una propuesta equilibrada entre frescor, textura y técnica.

Para lograr un relleno estable y resistente al horneado, hemos utilizado Pectina Rapid Set, un gelificante de alto rendimiento que permite obtener una estructura firme y brillante, incluso tras la cocción. Su capacidad de gelificar rápidamente en presencia de azúcar y ácido hace posible crear rellenos de fruta con una textura limpia, definida y sin pérdida de sabor.

El resultado es un relleno con un sabor intenso a fruta madura, ideal para tartaletas, brioches o piezas de bollería, que mantiene su forma y frescura tras pasar por el horno. Una elaboración sencilla, natural y perfectamente adaptada a la temporada.