Gavotte a la Naranja

Crujiente, delicado y con un irresistible toque de sofisticación, el Gavotte —también conocido como crêpe dentelle— es una elaboración clásica de la pastelería francesa que ha conquistado vitrinas y paladares en todo el mundo. Su origen se remonta a la región de Bretaña, donde nació como una versión muy fina y crujiente del tradicional crêpe.

A diferencia de estos últimos, los gavottes se enrollan o pliegan en capas finísimas tras una cocción al horno, logrando una textura aireada, ligera y sumamente crujiente.

En la pastelería moderna, los gavottes se utilizan principalmente como elementos decorativos o texturizantes para postres, tartas y entremets, aportando no solo un contraste de textura, sino también un punto de elegancia visual.

En esta versión, presentamos una Gavotte de naranja, en la que integramos el frescor y la acidez cítrica a la receta clásica. Una propuesta perfecta para acompañar cremosos, mousses o helados, donde lo crujiente y lo aromático se funden en un equilibrio ideal.