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MALTOSEC

Formato 500g

Código 48683

Código estándar 38772

Embalaje 2u

Maltodextrina de tapioca extraída de tapioca.

Modo de uso

Para la función aglomerante disolver con una baja proporción de líquido acuoso frío o caliente e integrar a los sólidos a aglomerar, posteriormente secar u hornear. Para secar grasas integrar el Maltosec a la grasa con ayuda de un batidor o espátula.

Dosificación

quantum satis

Ingredientes

maltodextrina de tapioca

Observaciones

Gran capacidad de absorción de grasas convirtiéndolas en polvo fino manipulable. Se disuelve en agua con total transparencia produciendo un efecto aglomerante o encolante.

Características

Excelente absorbente de grasa

El Maltosec es un polvo con un 91% de sólidos, especialmente formulado para la absorción de grasas y aceites, transformándolos en un polvo fino y fácil de manipular. Ideal para aplicaciones culinarias y de procesamiento de alimentos, se disuelve en líquidos acuosos con total transparencia, actuando como un aglutinante o encolante eficaz. Su capacidad para absorber grasas lo convierte en un ingrediente versátil en la creación de productos innovadores, permitiendo una manipulación precisa y segura de componentes grasos.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío y caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos y grasas

Propiedades Aglutinante o encolante eficaz.

Ingrediente 100% de origen natural.
Excelente absorbente de grasas.
Capacidad aglomerante o encolante al disolverse en líquidos acuosos.
Se disuelve en agua con total transparencia.
Produce un polvo fino fácilmente manipulable al absorber grasas.

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Con Maltosec, se pueden crear una variedad de elaboraciones culinarias innovadoras. Los polvorones y rocas adquieren una textura ligera y quebradiza, ideal para presentaciones únicas. El producto permite transformar +grasas en polvo o arena comestible, ofreciendo nuevas posibilidades en la decoración de platos. Además, facilita la creación de crujientes de frutos secos y aglomera sólidos no solubles, aportando cohesión sin alterar sabores. También es posible preparar tejas sin materia grasa.*

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Preguntas frecuentes

¿Maltosec altera el sabor de los alimentos?+

No, Maltosec no afecta el sabor de los ingredientes con los que se mezcla. Su función principal es absorber grasa o actuar como aglutinante sin modificar el perfil de sabor del plato.

¿Maltosec puede usarse en preparaciones sin grasas?+

Sí, Maltosec también puede utilizarse para aglomerar sólidos no solubles, como frutos secos, o para crear texturas crujientes sin la necesidad de añadir grasas.

¿Cómo se utiliza Maltosec para absorber grasas?+

Para secar grasas, mezcla el Maltosec con la grasa utilizando un batidor o espátula hasta que se forme un polvo fino. Este polvo puede ser usado en diversas preparaciones culinarias, como decoración o texturas innovadoras.