Polvorón de Cacao y Avellana
Con la llegada de la temporada navideña, los polvorones vuelven a ocupar un lugar protagonista en nuestras mesas. Este clásico dulce, tan arraigado en...
Formato
500g
Maltodextrina de tapioca extraída de tapioca.
Para la función aglomerante disolver con una baja proporción de líquido acuoso frío o caliente e integrar a los sólidos a aglomerar, posteriormente secar u hornear. Para secar grasas integrar el Maltosec a la grasa con ayuda de un batidor o espátula.
El Maltosec es un polvo con un 91% de sólidos, especialmente formulado para la absorción de grasas y aceites, transformándolos en un polvo fino y fácil de manipular. Ideal para aplicaciones culinarias y de procesamiento de alimentos, se disuelve en líquidos acuosos con total transparencia, actuando como un aglutinante o encolante eficaz. Su capacidad para absorber grasas lo convierte en un ingrediente versátil en la creación de productos innovadores, permitiendo una manipulación precisa y segura de componentes grasos.
Alta
Frío y caliente
Termo-irreversible
Líquidos y grasas
Con Maltosec, se pueden crear una variedad de elaboraciones culinarias innovadoras. Los polvorones y rocas adquieren una textura ligera y quebradiza, ideal para presentaciones únicas. El producto permite transformar +grasas en polvo o arena comestible, ofreciendo nuevas posibilidades en la decoración de platos. Además, facilita la creación de crujientes de frutos secos y aglomera sólidos no solubles, aportando cohesión sin alterar sabores. También es posible preparar tejas sin materia grasa.*
938 666 094
sosa@sosa.cat