Format
500g
Maltodextrina de tapioca extreta de tapioca.
Per a la funció aglomerant, dissoldre amb una baixa proporció de líquid aquós fred o calent i integrar als sòlids a aglomerar, posteriorment assecar o coure. Per assecar greixos, integrar el Maltosec al greix amb l’ajuda d’un batedor o espàtula.
El Maltosec és un pols amb un 91% de sòlids, especialment formulat per a l’absorció de greixos i olis, transformant-los en un pols fi i fàcil de manipular. Ideal per a aplicacions culinàries i de processament d’aliments, es dissol en líquids aquosos amb total transparència, actuant com un aglutinant o enganxant eficaç. La seva capacitat per absorbir greixos el converteix en un ingredient versàtil en la creació de productes innovadors, permetent una manipulació precisa i segura de components grassos.
Alta
Fred i calent
Termo-irreversible
Líquids i greixos
Amb Maltosec, es poden crear una varietat d’elaboracions culinàries innovadores. Els polvorons i roques adquireixen una textura lleugera i trencadissa, ideal per a presentacions úniques. El producte permet transformar +greixos en pols o sorra comestible, oferint noves possibilitats en la decoració de plats. A més, facilita la creació de cruixents de fruits secs i aglomera sòlids no solubles, aportant cohesió sense alterar sabors. També és possible preparar teules sense matèria grassa.*
938 666 094
sosa@sosa.cat