MALTOSEC

Formato 500g
Codice 48683
Embalaje 2u
Codice 48683
Embalaje 2u

Maltodestrina di tapioca estratta dalla tapioca.

Modalità d'uso

Per la funzione agglomerante, sciogli con una bassa proporzione di liquido acquoso freddo o caldo e integra ai solidi da agglomerare, successivamente asciuga o inforna. Per asciugare i grassi, integra il Maltosec al grasso con l’aiuto di una frusta o spatola.
Dosaggio
quantum satis
maltodestrina di tapioca
Grande capacità di assorbimento dei grassi, trasformandoli in una polvere fine e manipolabile. Si scioglie in acqua con totale trasparenza producendo un effetto agglomerante o collante.
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Caratteristiche
Proprietà
FAQs
Caratteristiche

Eccellente assorbente di grassi

Il Maltosec è una polvere con il 91% di solidi, specialmente formulata per l’assorbimento di grassi e oli, trasformandoli in una polvere fine e facile da manipolare. Ideale per applicazioni culinarie e di trasformazione alimentare, si scioglie in liquidi acquosi con totale trasparenza, agendo come un legante o collante efficace. La sua capacità di assorbire i grassi lo rende un ingrediente versatile nella creazione di prodotti innovativi, permettendo una manipolazione precisa e sicura dei componenti grassi.

Eccellente assorbente di grassi

Resistenza al congelamento

Alta

Idratazione

Freddo e caldo

Resistenza alla temperatura

Termo-irreversibile

Metodo di applicazione

Liquidi e grassi

Proprietà Legante o collante efficace.

  • Ingrediente 100% di origine naturale.
  • Eccellente assorbente di grassi.
  • Capacità agglomerante o collante sciogliendosi in liquidi acquosi.
  • Si scioglie in acqua con totale trasparenza.
  • Produce una polvere fine facilmente manipolabile assorbendo i grassi.

Domande frequenti

Il Maltosec altera il sapore degli alimenti?
No, il Maltosec non altera il sapore degli ingredienti con cui viene miscelato. La sua funzione principale è assorbire i grassi o agire come legante senza modificare il profilo aromatico del piatto.
Il Maltosec può essere usato in preparazioni senza grassi?
Sì, il Maltosec può essere utilizzato anche per agglomerare solidi non solubili, come la frutta secca, o per creare texture croccanti senza la necessità di aggiungere grassi.
Come si usa il Maltosec per assorbire i grassi?
Per asciugare i grassi, mescola il Maltosec con il grasso usando una frusta o una spatola finché non si forma una polvere fine. Questa polvere può essere usata in diverse preparazioni culinarie, come decorazione o per texture innovative.

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