MALTOSEC

Format 500g
Código 48683
Code standard 38772
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Maltodextrine de tapioca extraite du tapioca.
Comment l'utiliser ?
Pour la fonction d'agglomération, dissoudre avec une faible proportion de liquide aqueux froid ou chaud et intégrer aux solides à agglomérer, puis sécher ou cuire. Pour le séchage des graisses, intégrer Maltosec dans la graisse à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.
Dosage
quantum satis
Grande capacité d’absorption des graisses, les transformant en une fine poudre manipulable. Il se dissout dans l’eau avec une transparence totale, produisant un effet de liaison ou d’encollage.
Caractéristiques
Excellent absorbeur de graisse
Maltosec est une poudre à 91% d'extrait sec, spécialement formulée pour absorber les graisses et les huiles, les transformant en une poudre fine et facile à manipuler. Idéal pour les applications culinaires et alimentaires, il se dissout dans les liquides aqueux avec une transparence totale et agit comme un liant ou un agent d'ensimage efficace. Sa capacité à absorber les graisses en fait un ingrédient polyvalent dans la création de produits innovants, permettant une manipulation précise et sûre des composants gras.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
Produits