Texturizantes

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

El sorbete de albaricoque es uno de esos postres que evocan el verano en cada cucharada: fruta fresca, color vibrante y una textura ligera que...
La espuma de chocolate caliente es una invitación a redescubrir el placer del chocolate en su versión más ligera y envolvente. Esta receta combina la...
Hoy presentamos una elaboración que es, a la vez, técnica y poética: la Gelée transparente de vainilla, una receta firmada por Philippe Givre, pastry chef...
En la alta gastronomía, pocas elaboraciones representan tan bien la unión entre tradición y técnica como una buena espuma. Y cuando esa espuma tiene como...
Presentamos una receta de Mayonesa vegana de fruta de la pasión, una elaboración vibrante, sorprendente y versátil que demuestra cómo la técnica puede transformar ingredientes...
Las tejas son un clásico de la pastelería: finas, delicadas y capaces de aportar ese contraste crujiente que realza cualquier postre. Ya sea acompañando una...
Los macarons son uno de esos bocados que combinan delicadeza técnica y elegancia visual, un pequeño gesto pastelero capaz de transmitir precisión, sabor y creatividad....
Para desarrollar alternativas vegetales con el mismo nivel técnico que las recetas tradicionales, presentamos Merengue Vegano de Fruta, una elaboración ligera, crujiente y llena de...
El merengue italiano es una de las preparaciones más elegantes y versátiles del mundo de la pastelería. Su textura brillante, estable y aireada lo convierte...
El glaseado de frambuesa es una de esas preparaciones que, además de aportar un color vibrante y un sabor fresco, eleva cualquier postre gracias a...