Caramel

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

Chez Sosa Ingredients, nous continuons d'explorer les limites de la créativité pâtissière dans ce glaçage noir, une recette développée avec Proglaçace, notre gélifiant végétal qui...
Peu de desserts suscitent autant de nostalgie que le crème (flan). Présent dans de nombreuses cultures, ce classique s’est imposé grâce à sa texture lisse...
Réaliser un plat avec une présentation visuellement harmonieuse nécessite une attention particulière, de la présentation à l'assiette aux éléments et ingrédients utilisés, dans le...
Les croquants dans les plats gastronomiques ont de multiples fonctions et sont utilisés pour ajouter de la texture, de la saveur et de la présentation...
Nous présentons cette fois-ci l'une de ces techniques qui subliment n'importe quel dessert et permettent aux chefs d'explorer de nouvelles possibilités visuelles : le Fil...
Nous vous présentons une création qui allie sophistication et technique : la Pannacotta au caramel avec ganache montée au chocolat blond. Dans cette recette, nous...
Le caramel mou vanille et fleur de sel, création du chef pâtissier Javier Guillén, est un véritable joyau pour les amateurs de saveurs intenses et...