Le voile de Dashi

Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir l’une de nos recettes de gélification : le « voile de dashi ». Cette recette témoigne non seulement de l’élégance culinaire, mais aussi du pouvoir de transformation de notre gélifiant végétal.

Le « voile de dashi » est une élaboration qui associe la subtilité du bouillon dashi à la technique de la gélification. Grâce à notre gélifiant végétal, nous avons réussi à créer une texture éthérée et délicate qui enveloppe les saveurs umami du dashi.