GÉLIFIANT VÉGÉTAL

Format 10kg
Código
Code standard 37300
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Format 500g
Código 48648
Code standard 38678
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Mélange de gélifiant d’origine végétale extrait d’algues rouges et de gomme de caroube.
Comment l'utiliser ?
Mélanger avec le liquide froid et porter à ébullition tout en remuant. La gélification est obtenue lorsque le mélange est refroidi à une température comprise entre 60 et 70 °C.
Dosage
50g/kg - 50g/L
La gélatine qu’elle forme est très élastique, ferme et facile à manipuler. Elle ne colle pas aux surfaces où elle est étalée. C’est un gélifiant qui améliore la capacité des liquides contenant du calcium.
Caractéristiques
Gélatine idéale pour les gelées élastiques
La gélatine qu'elle forme est très élastique, ferme et facile à manipuler. Elle ne colle pas aux surfaces où elle est étalée. C'est un gélifiant qui améliore la capacité des liquides contenant du calcium. Lorsque la température est de 60°C, elle peut être utilisée pour décorer les fruits.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud

Résistance à la température

Thermoréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
Produits