Tuile Croustillante aux Groseilles Déshydratées

Réaliser un plat avec une présentation visuellement harmonieuse nécessite une attention particulière, de la présentation à l’assiette aux éléments et ingrédients utilisés, dans le but de surprendre agréablement les convives.

Les croustillants décoratifs se sont avérés être une façon ingénieuse et efficace d’ajouter une touche de glamour aux plats sucrés comme salés.

Ces composants sont connus sous le nom de « tuiles », un terme dérivé du français « tuile », qui fait référence à un biscuit ou une gaufrette fine et croustillante, à la fois sucrée et salée, à base de pâte ou de fromage. Le mot « tuile » trouve son origine en France et est lié à la forme des tuiles françaises, car le terme fait allusion à ces structures.

Bien que la préparation de ces croustillants ou tuiles soit généralement rapide, prenant moins de 3 minutes pour obtenir une décoration croustillante prête à rehausser n’importe quel plat, dans la recette que nous présentons ci-dessous, nous allons donner une tournure inattendue.

Ici, nous utilisons des ingrédients peu conventionnels comme la purée de groseille, pour la création de ces tuiles croustillantes, ce qui entraînera un processus de déshydratation d’environ 10 heures.

Le choix de la Trehalosa dans ce cas est crucial, car cet ingrédient empêche l’oxydation du fruit, permettant sa déshydratation pour obtenir une texture exceptionnellement croustillante.

Malgré le temps et les efforts investis, le résultat en vaudra sans aucun doute la peine. Ces tuiles, étant sucrées, deviendront un ajout polyvalent qui pourra être appliqué aussi bien dans des plats salés que dans des options plus sucrées.