Glaçage à la louche au Cassis

Le Glaçage à la louche au Cassis formulé avec notre dernière innovation Proglaçage, est idéal si tu recherches une finition brillante et stable à partir d’ingrédients 100 % végétaux. Cette création garantit non seulement une texture irréprochable, mais répond aussi aux exigences de la pâtisserie moderne : des recettes plus clean, des saveurs authentiques et des techniques plus efficaces. Parfait si tu as simplement besoin d’un glaçage d’un seul parfum, avec l’avantage de pouvoir le conserver et le réutiliser.

Conseils pratiques pour un glaçage parfait avec Proglaçage

Pour de meilleurs résultats, chauffer le glaçage à 80°C avant chaque utilisation et l’appliquer sur des pièces préalablement congelées à -18°C, ce qui assure une prise immédiate et une finition professionnelle. La recette n’est pas destinée aux glaçages en spray.

En ce qui concerne la conservation, il est recommandé de le garder au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours maximum ou, s’il n’est pas utilisé, de le congeler jusqu’à deux mois sans perte de brillance ou de fonctionnalité. En outre, dans les recettes de glaçage aux fruits, l’ajout d’acide citrique ou d’une solution acide (50 % d’acide citrique et 50 % d’eau, ou de jus de citron) permet de conserver une couleur vive et d’éviter l’oxydation.