PROCREMA 100 CHAUD/FROID NATUR

Format 3kg
Code 48674
Code standard 37627
Emballage 2u
Mélange de stabilisants, d’épaississants, de protéines, de fibres et de sucres pour la stabilisation naturelle à froid et à chaud des crèmes glacées.
Comment l'utiliser ?
Mélanger à froid ou à chaud (max. 80 °C) dans n'importe quel liquide en remuant fortement pour assurer une répartition homogène du produit dans la préparation de la crème glacée.
Dosage
100g/L par rapport à la partie aqueuse de la recette de crème glacée.
sirop de glucose déshydraté, dextrose, inuline, protéines de soja (sulfites), épaississant : alginate de sodium (e401), épaississant : gomme de guar (e412), épaississant : carraghénane (e407), fibres d’agrumes, saccharose
Pour une crème glacée bien équilibrée, il est nécessaire d’incorporer environ 20 % de matières solides solubles supplémentaires, telles que le saccharose.
Caractéristiques
Stabilité et simplicité pour vos crèmes glacées
Procrema 100 chaud/froid Natur est un mélange avancé de stabilisants, d'épaississants, de protéines, de fibres et de sucres qui permet de stabiliser la crème glacée de manière naturelle, aussi bien à chaud qu'à froid, en ajoutant 10 % de solides à la recette. Sa formulation facile et sa grande stabilité garantissent des résultats exceptionnels dans chaque préparation, tandis que son origine naturelle et sa capacité à améliorer l'émulsion de la crème glacée en font le choix idéal pour les fabricants de crème glacée à la recherche de qualité et de simplicité.

Résistance au gel

Haut

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Liquides

Questions fréquentes

Quelle proportion de Procrema 100 dois-je utiliser dans ma recette ?
Un dosage de 10% par rapport à la partie aqueuse de la recette de la crème glacée est recommandé.
Puis-je utiliser Procrema 100 dans de la crème glacée fabriquée à chaud ?
Oui, ce stabilisateur est efficace dans les processus à froid et à chaud (jusqu'à 80 °C).
Quel est l'avantage d'utiliser des ingrédients naturels dans les crèmes glacées ?
Les ingrédients d'origine naturelle améliorent la qualité des glaces et répondent à la demande des consommateurs qui recherchent des produits plus sains.
Peut-on le mélanger à d'autres stabilisateurs ?
Oui, mais il est conseillé d'effectuer des tests pour ajuster les proportions et assurer la stabilité souhaitée.